肥肠作为传统美食,近年来在餐饮市场焕发出新的活力，根据中国餐饮协会2024年发布的《地方特色食材消费趋势报告》，肥肠类菜品在川湘菜系的点击率同比增长23.6%，成为增长最快的地方特色食材之一，这种增长与年轻消费群体对传统食材创新表达的接受度...
