闷水是烹饪中一种常用的技法，主要利用水蒸气的热量使食材缓慢成熟，既能保留食材的原汁原味，又能让食材口感软糯鲜嫩，掌握闷水的技巧需要从食材处理、火候控制、时间把握、调味方法等多个维度入手,以下从具体操作细节展开详细说明，食材预处理：闷水的基础...
